回锅肉味道独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香浓。 所谓回锅，就是重新做饭的意思。 回锅肉作为川菜的传统名菜，在川菜中占有非常重要的地位。 回锅肉在川菜考级中常被作为首选。 回锅肉一直被视为川菜之首，川菜的化身，而说到川菜，一定会想到回锅肉。它色香味俱全，引人注目。颜色鲜艳，是吃饭的首选
回锅肉做法简单又营养，肉嫩可口，肥而不腻
五花肉 500 克
1 个青椒
1 个葱
6片姜
3瓣大蒜
10 颗 花椒
料酒3勺
豆瓣酱2勺
1 汤匙 豆豉
1茶匙白糖
2克盐
1勺酱油
回锅肉的做法简单又营养，肉嫩可口，肥而不腻。 操作方法
1
准备好你需要的材料！
2
首先将猪肉清洗干净，锅里放冷水（锅里放冷水可以更好的去血水），加入葱结、花椒、姜片、料酒。
3
煮至生，约30分钟（用筷子戳进去就是生）
4
然后将猪肉取出晾凉，然后用刀切成片（不要太厚，稍微薄一些，这样后期更容易炒）
5
打开炉子，开火。 先把锅里的油烧热（热锅冷油的目的是为了避免炒完后粘锅），放入肉片，在锅里炒至肉爆裂。 这个时候就可以了（这个时候猪肉会微微卷曲，油渍也同时被炒出来，再炒就老了）
6
然后加入一汤匙豆瓣酱、一勺豆豉、蒜末，中火炒出红油，然后将肉片炒至上色
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倒入葱段、青椒、红椒，加一勺料酒、一勺糖、一茶勺盐、一勺生抽，翻炒均匀。 随时待命！
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这样味道独特、肥而不腻、香气浓郁的回锅肉就做好了。 喜欢的宝宝们赶紧收藏起来尝试一下吧！ 保证吃得还想吃！ ！ ！
回锅肉简单又营养，嫩滑可口，肥而不腻！
