1
花雕鱼清洗
干净后,在鱼身上划花刀,然后抹上适量的盐,然后用姜丝和料酒腌制20分钟,以去除腥味。2
用白糖、香醋、生抽、番茄酱和适量水淀粉制成糖醋汁,然后将小葱切成葱花备用。
3
将生粉和面粉混合均匀,在腌制好的鱼身上裹上一层薄薄的生粉。 如果玉米粉太多,轻轻摇晃,多余的面粉就会抖掉。
4
热锅中倒入油,油量要多,到70%~80%热时,将裹着面粉的鱼放入煎至两面焦黄,捞出沥干油。
5
为了让鱼皮更加酥脆,我们把油烧热一点,把炸好的鱼放下来,再煎一下
。 煎好后沥干油,盛入盘中。 (其中一份被孩子的父亲用盐和胡椒吃掉了!)6
另取一锅,倒入少许油,倒入调好的糖醋汁烧开,淋在炸好的鱼上。
7
用葱和白芝麻装饰。