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酸奶可以加热吗(酸奶可以加热喝吗?)

2021-06-24 17:40:08

酸奶可以加热吗(酸奶可以加热喝吗?)

最近天气越来越冷,让不少爱喝酸奶的小伙伴犯了难:冷藏的酸奶直接喝?脆弱的肠胃受不了;那么,酸奶是否可以加热后再喝呢?是否会造成营养成分缺失?专家表示可以加温处理,保持40℃左右的温度,酸奶中的活性菌不会受影响。


酸奶是如何产生的?

酸奶是以鲜牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶百思特网中添加有益菌进行接种发酵,酸奶接种是杀菌后的原乳立即降温到43℃左右进行的。发酵好的凝固酸乳,立即移入2℃~6℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵而造成酸度过高。(内容来源:乳业资讯网)


酸奶可以加热喝吗?营养一样吗?



酸奶可以加热喝,但是温度不宜过高

据专家介绍,酸奶的保健功能主要在于其中的活性益生菌,只有活百思特网性强的益生菌才能活着到达肠道,发挥呵护肠道健康的作用。虽然活性益生菌不耐高温需要冷藏,但短时间加热,并不会破坏其中乳酸菌的活百思特网性,还能避免长时间持续发酵,所以,酸奶是能加热的,但是有几点需要格外注意:


01、切忌用高温加热酸奶

酸奶中最有营养价值的活菌不耐高温,用超过60℃的高温加热,大量活性乳酸菌会被杀死,引起蛋白质变性,营养价值大大降低。

02、推荐温水浸泡

加热最好用温水浸泡,将酸奶置于45℃左右的温水中浸泡,随着加温晃动,等手感觉到奶瓶温和了,就可以饮用了。尽量不要使用微波炉加热,微波辐射会杀死酸奶中的活菌,就达不到“益肠”效果。

03、尽快喝完

如果你希望喝到正常口感的酸奶或者“活的乳酸菌”,那么加至温热之后需要尽快喝掉。


本文地址:https://m.best73.com/news/140451.html
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