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铁观音茶叶知识(铁观音基础知识全面普及)

2021-07-22 14:42:20

铁观音茶叶知识(铁观音基础知识全面普及)

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,半发酵茶,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。

分类

现在市面上主要根据其香型进行分类,主要有清香型、浓香型、陈香型三大类。具体细分可参看下图详情。

铁观音基础知识全面普及:品质、冲泡、储藏、代表品牌等

铁观音按香气分类

品质特征

一、清香型铁观音

清香型铁观音由于其制作工艺的不同,又可分为传统清香型铁观音和鲜绿型铁观音,并且表现出不同的品质特征。

传统清香型铁观音

传统型铁观音是依照传统制法制作而成的铁观音茶叶,安溪俗称“正味”、“正炒”铁观音。

品质特征

干茶:条索圆结、重实、色泽乌绿匀整;

茶汤:汤色金黄明亮,兰香馥郁持久百思特网,“音韵”明显,口味醇厚,回甘持久,口齿留香;

叶底:肥厚软亮、有光泽,叶片匀整,叶面往往为“绿叶红镶边”。

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清香型正味铁观音

鲜绿型铁观音

鲜绿型铁观音亦称鲜香型铁观音,是安溪茶农对铁观音传统制作工艺进行改进和创新而制作的铁观音。

品质特征

一绿三清

一绿即色绿,具体表现为干茶绿、汤色绿、叶底绿;

三清即香清、水清、味清。

干茶:色泽鲜绿,砂绿明显;

茶汤:香气丰富,有花果香,清淡、高雅、持久,滋味鲜爽甘鲜,汤色黄绿明亮;

百思特网底:色泽鲜绿较均匀。

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鲜香型铁观音

二、浓香型铁观音

传统浓香型铁观音俗称“焙火茶”,熟火候的炭火烘焙,拥有天然的火香味。

品质特点

干茶:条索卷曲,紧结重实,色泽乌润,香味深沉,有炭火香;

茶汤:香气清纯平正,汤色橙黄透亮,口感较醇厚,回甘持久;

叶底:肥厚软亮,较匀整,不易扯断。

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三、陈香型铁观音

清香型、浓香型铁观音原料长时间醇化后,习惯上称为陈年铁观音,民间称其为“老茶”。

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陈香型铁观音

产地

众所周知,铁观音以安溪最为有名。但在安溪不同区域所产茶叶也有所区别,今天就讲一下最具代表性的两个产区:西坪,祥华。

西坪安溪铁观音:“观音韵”明显,香气淡雅,汤浓韵味足。

祥华安溪铁观音:口味纯正,滋味清鲜醇厚,回甘力强。

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西坪茶园

冲泡方法

推荐投茶量:8克左右(目前市场小泡袋也是8克左右)

茶水比:1:20(8克茶叶,160毫升水)

具体操作方法可参考下图:

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家庭贮藏措施

1.真空贮藏或充氮气贮藏,此时只需要正常保存即可,但如果已经打开,就需要及时冲泡品饮或冰箱低温冷藏。

2.冰箱低温冷藏。研究表明,低温冷藏是铁观音茶保鲜技术中最有效的方法,贮藏在一10℃以下的冷库或冷柜中,贮藏效果最佳。这也适合家庭冷藏,把防潮包装后的铁观音放进冰箱冷藏,可保鲜一年以上。

由于光能会加速茶叶贮藏的陈变,因此应注意在避光条件下贮藏。

代表品牌

依托全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2020年铁观音十大品牌排行榜,前十名分别百思特网是天福茗茶、八马、华祥苑、安溪铁观音、中闽魏氏、海堤SEADYKE、日春、感德龙馨、凤山、三和/SANHETEA 。

具体排名如下:

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品牌榜

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好评榜

每年的谷雨之后就是铁观音的采制时间,尝过了绿茶的美,感受一下铁观音的美也是一个不错的选择。


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