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叫化鸡是什么地方的菜?(为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法)

2021-07-22 14:43:12

叫化鸡是什么地方的菜?(为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法)

叫化鸡又称常熟叫化鸡,是江苏常熟地区传统名菜,属于百思特网江浙菜系。主要材料有鸡等,炸烧味。入口酥烂肥嫩,风味独特。

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


为什么称叫化鸡?

相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤百思特网,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


叫化鸡的做法

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


食材配方

做法 共8个步骤

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

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3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


4.用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

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5.再用锡纸将鸡包两层。

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6.包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。(户外窑鸡也可以参用这种手法)

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7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。(户外窑鸡也可以参用这种手法)

为什么称叫化鸡?叫化鸡的做法


8.味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。


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