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口水鸡是哪里的菜(口水鸡的做法)

2021-05-20 15:57:35

口水鸡是哪里的菜(口水鸡的做法)

口水鸡的做法

口水鸡是中国四川及重庆地区传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

By 子言厨房


用料

  • 土鸡 半只

  • 花生米 20g

  • 小米椒 10g

  • 青尖椒 10g

  • 姜 10g

  • 葱 10g

  • 蒜子 10g

  • 生抽 2勺

  • 白糖 1勺

  • 陈醋 2勺

  • 芝麻香油 1勺

  • 红油 4勺

  • 花椒油 2勺

  • 熟白芝麻 5g

  • 黄酒 1勺


做法步骤

口水鸡的做法

1、将土鸡洗净备用。

口水鸡的做法

2、将锅倒入半锅清水,葱打结放入,土鸡压住葱结,放入姜片,倒入黄酒。大火烧开,盖上锅盖,煮十分钟,焖五分钟。

口水鸡的做法

3、将焖好的土鸡用清水浸泡着,放入冰箱冷百思特网藏30分钟,然后取出切块装盘即可。(忘记多拍一张照片了,见谅)

口水鸡的做法

4、姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

口水鸡的做法

5、锅洗净擦干,倒入微量油,放入花生米小火慢炒至香捞出。

口水鸡的做法

6、将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。

口水鸡的做法

7、将熟芝麻,花生米碎粒均匀的百思特网撒在切好的鸡肉上面。

口水鸡的做法

8、炒花生米的油留锅,倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒,微炒一下关百思特网火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀。

口水鸡的做法

9、将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面,撒入葱花,香菜点缀一下,一道口水鸡就完成了。

口水鸡的做法

10、完成✅


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