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麻婆豆腐的做法(“麻婆豆腐”的正确做法)

2021-07-18 14:35:46

麻婆豆腐的做法(“麻婆豆腐”的正确做法)


“麻婆豆腐”的正确做法


麻婆豆腐做为一道经典川菜,称为下饭神器,非常的开胃下饭。今天我们一起来做麻婆豆腐吧!

备料:

老豆腐1块

猪瘦肉100克

豆瓣酱2勺

花椒面1勺

辣椒面1勺

姜末5克左右

百思特网末5克左右

蒜花10克左右

甜面酱1勺

料酒1勺

白糖3克

味精或者鸡精3克

豆豉5克左右

1、豆腐选用胆水豆腐,改成一厘米见方的丁,加盐小火焯水,去除碱味。
姜蒜切末豆豉切碎,蒜苗切成花,瘦肉剁碎备用。

“麻婆豆腐”的正确做法


2、 先把瘦肉炒香,加入姜蒜,烹入料酒,再加入甜面酱炒香捞起备用。
热锅冷油加入姜蒜豆瓣炒出香味出红油,加入豆豉辣椒面炒香,加入清水,百思特网再加入焯好 水的豆腐,小火烧两分钟烧至入味。

“麻婆豆腐”的正确做法


3、百思特网接下来我们开始调味,加入白糖提鲜,再加入少量的味精,放入我们的蒜苗花,用水淀 粉勾芡,再下入我们炒好的瘦肉末,起锅撒上花椒面即成。

“麻婆豆腐”的正确做法


豆腐要分多次勾芡,让芡汁浓浓的裹上豆腐,才能体现麻辣鲜香烫的特点。



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