青团是江南地区汉族的特色小吃。 它呈绿色，用小麦草汁拌入糯米粉中，再包上豆沙馅。 不甜不腻，有淡淡却持久的草香。 现在店家做的绿丸子，有的用麦秆，有的用青艾汁，还有的用绿叶蔬菜汁和糯米粉捣碎，然后填入红豆沙。 青团作为祭祀的功能日益减弱，更多的人将其作为春游的食品。
五大宝新产品——青团配方
艾青200g
热水200+12ml
白糖20克
糯米粉300克
食用油30克
米粉 80克
五大宝新产品——青团的做法与操作方法
1
称量面团部分的材料。 将艾草老叶摘除干净后，称重200克，洗净沥干。
2
锅中水烧开，加少许小苏打（或不加），将艾草放入水中。
3
立即取出焯烫的艾草，用冷水冲洗并挤干水分。
4
将焯好的艾草加入200毫升热水，放入搅拌机中，打成细艾草糊状。
5
将糯米粉、粘米粉、糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌。
6
慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊比较浓稠，但不感觉干（这一步我用了120ml热水）。
7
然后倒入30克食用油，用筷子搅拌均匀。
8
锅内放入足够的水，将搅拌好的面糊放在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中高火。
9
锅里的水烧开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子将面糊搅拌一下，继续盖上锅盖蒸。
10
再过五分钟，重复步骤9，将面糊搅拌一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
11
面糊蒸20分钟后就全熟了，颜色已经变成均匀的墨绿色了。 关火，取出并冷却。
12
让面糊冷却到手可以忍受的温度，取一块保鲜膜，挖一勺面团（约40克）放在保鲜膜中间，双手沾上冷水，压紧面团平整。
13
取20克豆沙馅，搓成球状，放在面团中间。
14
拿起保鲜膜的四个角，将它们聚集在一起，包成一个球，将保鲜膜卷紧，接缝朝下放置。
15
全部包装好，一共20个。
五大宝新品——青团的实践
