猪肝是富含维生素A的食物，经常吃一定量的猪肝，对预防夜盲症有一点作用。 猪肝常见的吃法有猪肝汤、炒猪肝等，本文主要介绍猪肝的家常做法。
湖南家常菜青椒炒猪肝的用料
猪肝250克
100克青辣椒
红辣椒粉适量
葱、姜、蒜适量
湖南家常菜青椒炒猪肝的操作方法
将猪肝、青椒洗净，青椒切丝，猪肝切成薄片。 青椒要选择皮薄、水分少的。 将葱、姜、蒜切成片放入米饭中。
切好的猪肝加入少许生粉、料酒、酱油、盐腌制五分钟。
锅中倒入食用油，待油烧至50%热时，加入姜、蒜、红辣椒粉煮成红油，注意保温，否则调料会被烧焦。
将青辣椒丝倒入锅中，大火炒至青辣椒7成熟，加入盐翻炒片刻，将盐拌匀，然后加入猪肝翻炒。
炒至猪肝变色。 猪肝煎的时间可以根据自己的喜好来决定。 如果喜欢吃嫩的，可以等猪肝完全变色后再炒几下。
青椒炒猪肝
