茄子是大家日常生活中常见的蔬菜。 做法也多种多样：烤茄子、鱼香茄子、茄龙、茄子泥等。不过，为了快捷方便，我们一般都是直接炒茄子丝，炒出来的茄子爽滑爽口，有成为老百姓餐桌上一道喜爱的家常菜。 给大家分享一道蒜香茄子的做法。 很简单，会教的。
自制蒜茄子食谱配料
茄子500克
辣椒30克
大蒜50克
适量食用油
盐适量
鸡精或味精
如何自制蒜蓉茄子
将材料用清水洗净，全部准备好。 如果茄子很大的话，一个就够了。 还可以选择红辣椒，不仅有辣椒的鲜味，而且颜色也更好看。
食材进一步加工，茄子去皮切成粗丝，泡在水里，这样炒的时候不容易变黑，青椒切片，大蒜切成较厚的蒜片。 然后将茄丝捞出，控干水份后开始炒。
热锅倒入适量食用油，油不热时加入花椒和蒜片调味，如果油太热，蒜片很容易烧焦。
待蒜差不多香的时候，就可以加入茄丝炒了。 茄丝炒软后，加入切好的青椒继续翻炒。 切记不要等蒜片变色才倒入茄丝。
加入适量的食用盐提味，炒好后加入适量的鸡精或味精增强鲜味，关火，一个自制的蒜蓉茄子就做好了。
装盘后，这道菜有茄子的滑嫩、青椒的鲜嫩、蒜的清香。 是一道美味又简单的家常菜。
自制蒜茄子食谱
