您好，今天依依就来为您解答以上问题。 相信很多朋友都不知道零食工艺的配方，现在就来看看吧！
小吃技术配方（50种地摊小吃）
1、煎饼果子原料：面糊：面粉30克，小米粉30克，玉米粉40克，水190克。
2、组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱。
三、做法： 1、将三种粉混合，慢慢加入水，搅拌至无颗粒、呈流动状的面糊。
4.2. 锅烧热，倒入少许油，倒入面糊，晃动锅，擀成圆盘底大小的饼。 蛋糕表面凝固。 加入一个鸡蛋，将煮好的鸡蛋用铲子铺开，均匀地铺在馅饼上。
5.3. 待蛋液基本凝固后，蛋糕的四周会稍微倾斜。 用铲子轻轻将蛋糕提起，轻轻将蛋糕翻过来。
6. 4.饼上抹上甜面酱，紫甘蓝切丝，丝撒在饼上，加入油条和香肠，将饼卷起来，出锅即可。
7、蛋馅饼配料：面粉、鸡蛋、热水、冷水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐。
8、做法： 1、油烧热后，趁热倒入面粉中搅拌均匀，形成糕点，冷却备用； 将面粉用开水烫一下，然后慢慢加入冷水，揉成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
9.2. 取出面团，轻轻揉匀。 取一份面团，擀成长条。 将酥皮摊平，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷得稍微紧一些）。 3、擀完后，将面团立起来，用手掌从上到下压扁，用擀面杖擀成薄饼。
10、4、锅里放少许油烧热，放入煎饼，中小火烤。 当煎饼中间鼓起时，迅速用筷子在鼓起的部分扎出一个小口，将打散的鸡蛋倒入液体中，然后翻面继续煮。
11. 5. 两面煎至金黄*，涂上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
本文到此结束，希望以上文章对大家有所帮助。
