每个地方的酿菜都不一样。 给大家介绍一道粤西家常茄子酿菜。 这是一道非常好的菜。 让我们来学习如何制作吧！
家常茄子馅料的制作方法
2人1个茄子
2人半斤五花肉
盐少许
少许花生
1 个鸡蛋
少许玉米淀粉
3 香菇
家常茄子酿馅的制作方法
将花生洗净，炒十分钟左右。 然后碾碎备用（最好碾碎），如图。
将茄子洗净切块（茄子要切成2厘米的块，然后从中间切一块，不要切到底），然后泡在水里半小时左右。 如图所示。
将半斤五花肉洗净（这个肉可以根据自己的喜好选择也可以是整块瘦肉），先把肉切成小块（这样比较容易剁，也可以用绞肉机绞碎）肉好）），然后剁成肉末，如图。
将泡好的香菇和陈皮洗净切碎，然后放入切碎的肉中，如图。
然后将炒好的碎花生倒入肉盆中，如图。
放一把生粉（这个生粉也可以用山药代替），不需要很多，拌匀即可，如图。
将鸡蛋打入，这样可以将肉粘在一起，这样在烹饪时就不会散开。 如图所示。
放一勺盐和少许十三香，将所有材料混合均匀（辅料中也可以放一些酱油，看个人喜好）。 如图所示。
因为用的是五花肉，（所以不需要加油，如果用瘦肉做馅的话，就放点花生米。） 馅做好后，我们就可以把泡好的茄子捞起来沥干了。 然后就可以做茄子馅了，把馅放在茄子缝里，不需要很厚，一般把茄子切2厘米就可以了）。 如图所示。
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酿茄子做好后，就该煎酿茄子了。 先把锅清洗干净，然后开火，把锅里的水烧开，关火。 然后倒入一勺油，将茄子一个一个的塞进锅里，如图。
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将茄子放入锅中，然后开火，开始煎。 一开始用大火将油烧开，然后用小火慢慢煎。 有的地方可能不炒。 适当移动锅子，让整个锅子受热均匀。 八分钟后关火。 盖上锅等热落，然后打开锅盖，把另一面的酿茄子翻过来继续煎（如果锅里没有油，就再加一点，步骤还是一样的）煎第一面时）。
。 如图所示。
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另一面煎好后，关火，盖上锅盖让热气落下，然后将炸好的茄子盛入盘中，盛上。 茄子馅儿就做好了。 （可以根据自己的喜好打点汁，或者担心热的话用淡盐水煮2分钟）
家常酿茄子的制作方法
