中国传统的蛋黄饼要看是否用猪油。 由于猪油的起酥效果比黄油好，因此老年人更能接受猪油的香气。 今天教大家做中国传统糕点中的经典蛋黄酥~让你一口吃下去，酥脆无比！
中国传统糕点蛋黄糕配料
225克通用面粉
170克猪油
糕点适量
低筋面粉 180 克
红豆沙600克
鸭蛋黄24个
1个蛋黄
水90克
45克糖粉
一些酒
一些煮熟的黑芝麻
中式糕点中蛋黄糕的操作方法
制作水油皮：先将中筋面粉、猪油、糕点、水、糖粉混合，搅拌均匀； 然后揉成面团，揉出薄膜最好。
制作糕点：将低筋面粉、水、猪油全部混合，搅拌均匀； 然后揉面团，但不用揉膜，静置20分钟即可。
接下来烤鸭蛋黄，在鸭蛋黄表面喷一些白酒，入烤箱130度烤13分钟，取出备用。
剩下的油皮分成24份，糕点也分成24份。 将糕点包在油皮里，就像馅儿一样。 记住，油皮在外面，酥皮在里面。 不要混淆它。
取一块面团，擀成牛舌状，从下往上卷起来； 然后盖上保鲜膜静置15分钟。
将预先煮好的红豆沙分成24份，每份裹上鸭蛋黄，备用； 然后将面团擀成牛舌状，然后从下往上卷起来，静置15分钟，再擀第二次，就会更长、更窄、更肥。
取一个醒好的面团，从中间压下去，两边扣进去，然后压扁成面团，包上豆沙馅，捏紧，口朝下，不然烤的时候会爆炸豆沙就会漏出来。
在包好的蛋黄酥表面轻轻刷上少许蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟。
蛋黄酥，中国传统糕点
