每天学习做道家菜，是生活中一件很有趣的事情。 很多家常菜做起来都很简单，只需几分钟。 与在餐馆吃饭相比，更实惠，而且，吃得安全！ 下面笔者就简单介绍一下茄子炒肉的做法。
茄子炒肉的简单做法
1 个茄子
五花肉3两
1片生姜
少许酱油
少许食用油
茄子炒肉的简单做法
首先将圆茄子洗净，根据个人喜好切成长条或者小块，我比较习惯切成条；
取一片姜薄片，用刀小心地剥掉薄片周围的陈皮，然后将姜片切碎，或者切一些葱代替；
将市场上买来的五花肉先用热水烫一下，然后用冷水洗净，这样所需的食材就基本准备好了；
炒锅洗净擦干，倒入少许食用油，油热后将姜丝放入锅中，炒香油，加入少许花椒、茴香等配料；
将洗净的五花肉倒入锅中，炒至半熟。 注意控制火候和炒的时间。 肉不要煎过头，以免影响口感；
接下来把茄子条倒入锅里翻炒几下，倒入一点酱油上色，如果不喜欢用酱油的话可以加一点盐，注意加一点水到锅里，避免粘锅；
根据火候翻炒约三至五分钟。 如果担心茄子没熟透，可以盖上锅盖焖一会儿。
茄子炒肉的简单做法
