麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜。 主要原料是豆腐、猪肉,通常是牛肉末、花椒和花椒。 麻来自花椒,辣来自辣椒。 这道菜凸显了川菜“辣”的特点。 接下来教大家简单又方便的家常麻婆豆腐。 这道菜是懒人做一道美味佳肴的最佳选择。
如何制作美味正宗的麻婆豆腐食材
1公斤豆腐
猪肉2两
胡椒粉 适量
辣椒适量
葱花
3-7片姜
少量大蒜
辣酱适量
如何做出美味正宗的麻婆豆腐操作方法
1
将豆腐洗净,用热水浸泡,主要是去除豆腐的腥味,浸泡10-15分钟。 注意,不是煮沸,而是煮沸的温水。
2
将豆腐切成长方形,长约4-6厘米,宽3-4厘米。 不需要测量,按照自己的估计来剪就可以了。 切的时候,如果你手上没有这个技术,就放在砧板上切吧。
3
将大葱切成葱花、姜片
、蒜片或蒜泥。 猪肉应该切碎。 你买的时候,市面上有机器,老板可以帮你磨。 花椒和辣椒可以干也可以鲜,干鲜结合效果好。4
倒入植物油,加入猪肉末,炒肉末1分钟,加入辣椒酱,炒3分
钟,加入姜片、 蒜片、花椒和辣椒。炒食材时,火候一定要转中火,否则食材掌握不好,就会把食材弄乱。
5
上一步煎好后,放入一碗水。 煮的过程中,部分水分会蒸发,所以不用担心汤太多。 盖上锅盖,再煮10分钟。
6
终于出锅时打开盖子,加入葱花,加盐,搅拌均匀,找一个比较漂亮的碗,就可以出锅了。
之所以把盐放在最后,是因为盐煮久了,盐的营养价值就会流失,最后就是在出锅前放盐。
如何做出美味又正宗的麻婆豆腐?